Les Maultaschen - des raviolis alllemands ?

Chère Marraine, 

Comment vas-tu ?

Pour revenir à la recette que je vous ai dernièrement partagée: les ingrédients sur la photo ne sont pas des artichauts, mais des Maultaschen. Je décrirais les Maultaschen comme des raviolis allemandes, souabes pour être exactes.

La légende veut que les Maultaschen aient été inventées, un jeudi saint, il y a 500 ans au monastère souabe de Maulbronn. Les avis diffèrent, mais toutes les versions sont d'accord sur un fait: le but était de camoufler la viande dans de la pâte. En plein Carême, la viande était interdite.

C'est ainsi que pour les souabes, le jeudi saint est la journée internationale des Maultaschen. Ils s'amusent à camoufler de la viande durant le Carême. Ce qui m'amuse, c'est que Maman m'a dit qu'au contraire le jeudi saint est jour de fête. Comme c'est le jour de l'institution de l'Eucharistie, pas besoin de manger végétarien !

Nous connaissons les Maultaschen depuis Bonn. Cependant, je ne savais pas vraiment comment les cuisiner correctement. La recette la plus classique est de les faire cuire dans l'eau... et de les manger nageant dans le bouillon ainsi fait. Pas vraiment attirant pour moi.

Lors d'un foodfestival à Wertheim, j'ai découvert le travail de IloveMauldasch. I love Mauldasch est une startup qui propose un catering souabe autour des Maultaschen. Ainsi, j'ai testé le Burger et la Currywurst en version Maultaschen. C'est très chouette de découvrir d'autres variantes. 

 

Maultaschen sauce Currywurst

Maultaschen en Burger

En découvrant leur travail, j'ai découvert leur blog de recettes. Mon challenge pour les semaines à venir: faire toutes leurs recettes de Maultaschen ! Et quand je leur ai parlé de mon projet, ils ont eu la gentillesse de me faire parvenir un paquet de 10 Maultaschen ! Vu l'appétit de ma petite famille, elles ne dureront pas longtemps ;) 

Je retiens bien sûr ta proposition de venir te voir avec des Maultaschen. Je suis curieuse de voir ce que tu inventerais comme recette !

À très bientôt, et bonne fin de Carême,

Je t'embrasse,

Elisabeth